对于香椿，很多人的印象可能还停留在一盘清香四溢的“香椿炒鸡蛋”上。然而，在马丹强手里，一份简单的香椿却能够变身为冷藏香椿芽、香椿酱菜等多种产品，香椿成为富民增收、助力乡村振兴的新产业。

马丹强是重庆彭水县百业兴森林食品开发有限公司的总经理。虽说是“百业兴”，但马丹强十余年却始终深耕一业香椿种植和加工，公司在龙溪镇流转一千余亩土地建设了香椿芽科技示范基地，通过基地示范带动该县种植香椿芽基地两万亩以上，演绎出一个香椿产业“百千万”的故事。

正月十六是百业兴复工的日子，但在此之前，马丹强早就开始忙碌起来，他召集起农闲的村民，对种植基地的香椿树进行管护，松土、除草、施肥等工作，样样都要精心打理。马丹强告诉国际商报记者，再过一个多月，就要进入每年最繁忙的季节，需要组织大量农户进行香椿采摘和修枝整形、矮化等，并将收获的香椿进行冷藏，加工成酱菜等产品。

香椿被称为“树上蔬菜”，在中国已有两千年的栽培和食用历史。“香椿是个宝贝嘞!”马丹强介绍，香椿芽富含蛋白质、钙、维生素C、磷、胡萝卜素等营养物质，但以前一般作为蔬菜直接食用，由于采摘季节较短，很难在其他季节吃到香椿。市面上现有的用香椿制作的酱菜大多用盐腌制，口感和营养都大打折扣，产品种类也比较有限。“我们香椿酱菜的口感与新鲜香椿几乎没有区别，口味有清香型、香辣型等，今后还将推出更多的品类。”

马丹强回忆，当初刚接触这个产业时，他就心动不已，但真正进入这个行业却并非易事，花费了很多心血。“我用了好几个月的时间专门到全国各地考察，进行种苗挑选，然后到处寻找拥有矮化栽培、高产栽培、香椿速冻冷藏技术、加工制备技术的研发单位，甚至细微到包装瓶盖的技术研发，渡过了大量难关。”

付出终有回报。短短十余年，百业兴已组建了香椿研发中心(重庆市香椿科技专家大院)，并配套建设了年产3000吨的森林食品加工厂和营销中心，形成了以香椿芽种植、研发、加工、销售为一体的重庆市农业产业化龙头企业，被评为重庆市高成长性科技企业、重庆市加工示范企业，获得国家级知识产权优势企业、国家级高新技术企业等荣誉称号。

香椿作为农产品，除了种植和加工，销售也是非常关键的一环。“我们的产品目前已销售到全国各地，积累了好口碑，计划在明年开展出口业务。”马丹强介绍，目前百业兴的主要渠道在线下，投放到高速公路服务区、商超等，去年销售额达2625万元;网上销售渠道虽然已开通，但由于刚起步欠缺经验，去年销售额仅200万元，发展潜力还有待挖掘。

马丹强的香椿企业不仅为当地脱贫作出了贡献，如今又在助力乡村振兴。“百业兴主要通过土地流转补贴、代购代销、吸纳就业等方式实现农民增收。目前，种植基地每年需要1万多个工日的人工，可以带动大量农户利用农闲时间就地务工，每户每年能够增收2万元左右。”马丹强如是说。

不仅如此，百业兴还带动了当地香椿的广泛种植，以及配套的辣椒、花椒、生姜、大蒜、花生、萝卜等11个产业的种植。其所在的彭水苗族土家族自治县龙溪镇漆树村就是一个例子，这里以前是重庆市33个深度贫困村之一，当地有“悬崖寨”，交通不便，产业落后，严重制约了经济发展。如今，香椿种植已成为当地重要的支柱产业，帮助村民实现了脱贫，走在了乡村振兴的新路上。

一年之计在于春。马丹强已经筹谋好了今年的计划：“我们将进一步拓宽线下渠道，全年争取覆盖全国80%以上的服务区，春节之后将和湖南、四川等地的商超签约合作，线上将开启直播带货，以销售增长更好地拉动产业扩大。产业方面，我们今年将推出加入香菇、竹笋等农产品的香椿酱菜，带动更多相关产业扩大种植，原辅料采购规模也将从去年的1200万元提升到2000万元左右，更好地助力乡村振兴。”

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