杨家顺在田间接受本报记者采访

2022年2月3日，农历正月初三，是春节大假的第四天，也是重庆市涪陵区龙潭镇赶集的日子。当天，住家距离龙潭镇集贸市场3公里路程的村民杨家顺起了个大早，从自家门前的土地里采摘了一背筐折耳根，用山脚下的溪水淘洗干净后，背到龙潭集贸市场出售，不到一个钟头的时间，三十多斤折耳根就被一“抢”而光。

已经四世同堂的杨家顺，虽然是一位76岁的老人，但眼不花、耳不聋，只有小部分头发变白了。儿子在重庆市南川区财政局工作，儿子、儿媳三番五次要接他到城里养老，但他舍不得两亩多地的折耳根生意。“开始种的时候，害怕种不好，不敢大量种，只种了一分多地作为试验，后来摸索出了经验，才陆续扩大到现在的两亩多地。”

说起种植折耳根来，杨家顺的话多了起来：目前市场上卖的折耳根，基本上都是从大棚里培养出来的，虽然看起来干干净净，但却缺少了“野味”。而他种植的折耳根是从田间地头采集到野生折耳根根茎后，再移栽到苗床里，施用的是地地道道的农家肥，不用化肥、催长素，这样的折耳根不含化学成份，是真正的绿色食品。

“不要以为折耳根容易栽培，从头到尾做的都是细活，需要耐心，比如，从野外采集折耳根根茎，就要轻手轻脚。”杨家顺边说边在他的折耳根苗床附近找到了一根野生折耳根做示范。只见他蹲下身，用小锄头轻轻拨开周围的杂草和泥土，小心地保护着折耳根，当挖到有叉根时，就截断扯出，才算完成了采集工作。

既然采集到了野生折耳根，何不直接拿到市场上出售，却要“多此一举”地进行移植?对此，杨家顺解释道：“对采集到的野生折耳根的种茎进行分株、插枝处理，可以获取更多种茎，提高产出量，可以多卖钱。”

杨家顺指着折耳根苗床说，要选择地势平坦、水源充足、排灌方便的地方做苗床。在栽种前要深翻土地，确保肥料和土壤混合均匀。再铺好稻草，用草木灰、腐熟的农家肥及饼肥作为基肥，上面填满土壤作为苗床。把折耳根根茎截成小段后栽到苗床上，给它浇水，保持土壤湿润，促进养分吸收和根茎生长。

一个月左右的时间后，就可以采摘折耳根叶子了;再过10-20天后，可以再次采摘折耳根叶子。那些受过早春雨水的滋润，吸收了充足养分的折耳根叶子最适合拿来做凉菜。特别是在春节期间人们油荤吃得多，折耳根恰好可以起到去油腻的作用，是一道开胃健脾的佐餐下饭菜。

杨家顺说，折耳根全身都是宝，老一点的折耳根，叶子可以晒干了泡水喝，根茎可以用来熬汤。根据各个家庭喜好的不同，加入山药或鲜藕，与土鸡、排骨或是猪蹄慢炖几小时，就成为了一份家常养生汤。

已经种了几年折耳根的杨家顺算了这样一笔账：最贵的时候，一斤折耳根可以卖到11元-12元，便宜的时候可以卖到5元-6元，拉通算账，一亩地的折耳根一年可以收入几千元甚至上万元。而种其他农作物，一亩地一年收入也就一两千元，因此，在杨家顺看来，两相比较，栽培折耳根要划算一些。

不过，杨家顺不打算继续扩大种植面积了。“我和老伴儿都老了，只想把现有的两亩多地打理好，如果村里有愿意栽培折耳根的，我愿意免费传授技术。”（本报记者 杨成万 文/图）

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