年轻的新中产崛起，以80后乃至90后新生代为主的中产消费者，正在成为社会消费结构和消费文化的主导力量，他们不仅注重个性的表达，也注重产品品质及品牌，已经从基础满足开始讲求独特感受，多元、创新。

随着全球亚健康的人数越来越多，当代人对于身体状况的重视程度越来越高。想要保持身体健康，除了要具有运动意识之外，对于饮食也要十分注意。

植物基食品，是当下食品领域的热点词，脂肪含量可以降低60%的“肉”应运而生。2019年“植物肉”横空出世，如今全国90%的消费者都听说过植物肉。与此同时，中粮、伊利、蒙牛、雀巢、联合利华、农夫山泉、加多宝、维他奶等食品企业也都在布局的植物基领域。目前，比较热的植物基食品，比如：植物奶、植物基酸奶、植物基燕麦奶、植物基蛋白饮料、植物肉、植物基牛排、植物基红烧肉等。

植物基食品“潮”来

毫无疑问，植物基市场正在蓬勃发展，食品饮料制造商也正因此迎来新的市场增长机会点——从燕麦牛奶到素食奶酪、植物性巧克力，以植物奶为代表的植物基领域也迎来了“起飞”的时刻。

据《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》显示，未来几年我国植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。同时，植物基乳制品替代品领域出现的一些重大收购和投资，同样彰显了其未来的增长潜力。据不完全统计，2020年国内植物蛋白赛道已经迎来爆发，全年共发生融资事件15次，总金额达15.63亿元。另据媒体报道，到2021年，植物基饮品赛道后劲依旧，今年已经发生至少6次融资，其中有的品牌更是成立不到一年便完成了第三轮融资。在Oatly登录美股之前，A股市场已经提前掀起波澜，2021年5月14日，食品饮料板块集体上涨，李子园、养元饮品、承德露露、西麦食品等股票大幅上涨。

在无糖饮品频频出圈的同时，植物基饮由于满足了消费者对低糖与营养的双重需求，一跃成为饮品行业发展的关键趋势。

市场价值或突破千亿

《2021食品行业消费趋势洞察》报告相关数据显示，植物基的需求跟随当下年轻个体追求科学健康生活方式而出现，品类正在加速成长。在各大品牌发力植物基的同时，京东超市与品牌一起挖掘市场新机遇新趋势，通过产品打造、全域营销，助推趋势增长，进一步推动新细分市场的规模增长。今年4月12日伊利燕麦奶产品选择在京东超市全渠道首发上市，随后的植选植物酸奶也在京东超市首发上市。品牌愿意与京东超市一同重点布局植物基品类，推动行业发展。目前，植选品牌在京东的销量占伊利全渠道19%，排名第一。

据记者了解，伊利2017年战略进入植物蛋白市场，推出植选品牌，作为这个品类的领导者，一直在洞悉市场和引领市场。燕麦奶的确是最近很火爆的植物基新赛道，伊利看到这个品类在电商上的快速增长，其富含的高纤维等特点，也成为了电商的高热搜度词汇。伊利此时发现，消费者对于素食、植物营养的认知在不断升级，它不再是一种饮食方式，也不再单纯是素食主义者的选择，它成为更多人进行身材管理、健康管理的首选，以及其环保可持续的营养属性，甚至变成了一种时尚的先锋的生活方式。再加上现在的消费升级，大家在追求更健康更有品质的消费。虽然越来越多的品牌入局这个市场，但消费者仍存在未被满足的需求，包括营养层面，口感层面，包装规格，购买的便捷度等等，这都是伊利的机会。伊利可以通过这样具有差异化的极致的卖点，占位和引领市场。

面对巨大的市场空间，品牌正尝试多种营销并推出更多新品。伊利表示，植物酸奶除了刚刚说到的消费者需求，以及符合植选新定位下更全面布局产品线的需求，更是这个品类目前很前沿，常温的椰浆植物酸奶，目前还没有厂商涉猎，也存在一定的技术门槛，作为品类领导者，将来可以更好抢占市场机会。

政策扶持加企业赋能

近年来，国家倡导的绿色消费、新能源，今年碳达峰和碳中和被首次写入政府工作报告。

尤其是在疫情常态化下，消费者对健康的追求达到一个新的高度。KANTARTNS调查数据显示，2020年74%的中国人越来越关注高品质的食物，人们在选择饮食时最首要的三个因素是“健康”“多样化”以及“均衡”，健康合理的饮食习惯正成为中国食品行业的消费趋势。而植物基营养，不仅是可以均衡膳食的营养，也是具备天然的健康属性，符合消费者这一需求。

年轻的新中产崛起，以80后乃至90后新生代为主的中产消费者，正在成为社会消费结构和消费文化的主导力量，他们不仅注重个性的表达，也注重产品品质及品牌，已经从基础满足开始讲求独特感受，多元、创新。植物基这个概念，也是当下正在流行的新消费理念，代表着一种生活方式。随着京东618的到来，年轻消费者对植物基的消费热情正让推动这一新兴消费趋势在京东超市蓬勃发展，也加速着推动品牌在植物基市场的持续成长。

标签： 亚健康 植物基 产品品质 消费文化